Капуста тушёная

Описание
В статье дается информация для приготовления тушёной капусты.
Текст
Свежую белокочанную капусту шинкуют соломкой, укладывают в кастрюлю, прибавляют спассерованное томатное пюре, жиры, бульон и тушат под закрытой крышкой. За 15-20 минут до окончания тушения добавляют пассерованные коренья, уксус, лавровый лист, перец, горошек, сахар и для придания связи – мучную пассеровку.
Если капуста квашенная, то её перебирают, промывают, рубят, затем тушат, как и свежую, около 1-1,5 часа, не заправляют уксусом и добавляют больше сахара.